♛山形県：YUKIHIRA COFFEE(ユキヒラコーヒー)
選考コメント
GENIC編集長： お店も、スイーツも、手作りのぬくもりがガシガシに伝わってくる、あたたかきカフェ。地元民じゃなくても、このほっこりに出会いたい。やわらかく射し込む光の中で、素朴なスイーツとこだわりのコーヒーの写真を撮りたい。オーナーの地元への愛がにじみ出るお店へぜひ♡
YUKIHIRA COFFEEさんに、インタビュー！
今回は、オーナー兼ロースターの齊藤さんにインタビューさせていただきました！
GENIC編集部：
おめでとうございます！誠に勝手ながら山形県のグランプリに選ばせていただきました。
齊藤さん：
たくさんある山形のお店の中から選んでいただけたことが、とても嬉しいです。
GENIC編集部：
お店のオープンはいつですか？また、どのような経緯で現在のお店をオープンされたのでしょうか？
齊藤さん：
オープンは2017年12月30日です。ずっと、生まれ育った中山町にカフェを作りたいと思っていました。
2016年、Uターンで地元に戻ってきて、何も変わらない町に少し危機感を感じました。中山町という町は、山形市など大きな市に囲まれているのにあまり知名度がなく、「通り過ぎるだけの町」なんて言われたりしてました。
齊藤さん：
自分ができることで、「中山町の目印になるものを作りたい」と思いました。
10年前から趣味でやっていたコーヒーの焙煎技術を活かし、2年間、本格的にコーヒーの焙煎を独学で学びながら、マルシェなどのイベントに参加しておりました。そんな中、ちょうど良い物件が見つかったこともあり、オープンまで辿り着くことができました。
GENIC編集部：
年明けから本格的にお店をオープンされたんですね。手作りのお店、とてもステキです！テーマやこだわりなど教えてください。
齊藤さん：
山形に数少ないコーヒースタンドを作りたかったのですが、初めは中山町に溶け込むコーヒースタンドを作ることができるか不安でした。なので、できるだけ素朴な表現と開放的な空間を意識しました。
みなさまにとって、手の届きやすいコーヒースタンドになりたいと思っています。
齊藤さん：
お客様が一番触れるテーブルの天板には、なにか親しみを感じられたら…と思い、建て替えになった中山町の中学校の廃材を利用してます。これから暖かくなるので、広いお庭で自由にコーヒーを楽しんだり、イベントなどできるスペースを少しずつ作って行きたいと思ってます。
GENIC編集部：
学校の廃材！卒業生にとっても嬉しいでしょうね。店名の由来はなんですか？
齊藤さん：
焙煎を始めた当時、焙煎する道具もよくわからず、「豆を煎ればコーヒーができる」と思い、アルミ製の片手鍋を振って焙煎してました。その片手鍋が「雪平鍋」という鍋だったので、初心を忘れないようにと思って「YUKIHIRA COFFEE」としました。
GENIC編集部：
ステキな由来ですね。では、焙煎のこだわりについても教えてください。
齊藤さん：
お店では、純喫茶のメニューをリメイクしたアレンジコーヒーや、スッキリクリアで個性豊かなコーヒーを提供したいと思って焙煎しています。そのため、生豆の選定、欠陥豆の排除など行ってから、目的に合わせて焙煎を行ってます。幅広い方に飲んでいただけるように、浅煎り・中煎り・深煎りの三種は、常にご用意しております。
GENIC編集部：
シンプルなスイーツもステキですが、こちらも作っていらっしゃるのでしょうか？
齊藤さん：
はい、お店で作っています。これからバターサンドや、白ワイン風味ミルクかけのコーヒーゼリーも追加予定です。
GENIC編集部：
どのようなお客様が多いですか？SNSを見てご来店されるお客様も多いのでしょうか？
齊藤さん：
SNSを見て遠方から来られるお客様も多いですが、「カフェができた！」と喜んで来てくれる地元の方が一番多いように思います。散歩の合間に来てくれるおじいちゃんと、若いお客様が砂糖をシェアしてたり、様々な年代のお客様にご来店いただいてます。
GENIC編集部：
人気のメニューを教えてください！
齊藤さん：
人気メニューは、ドリップコーヒーのタンザニア(カンジラルジ農園)と、トフィです。
始めは香ばしさと軽い苦味がくるのに、後味がスッキリしているので、ご好評いただいております。また、トフィはザクザクとした食感と、トッピングのフルーツやナッツなどの味がクセになるお菓子で、コーヒーによく合うと好評です！
GENIC編集部：
おすすめメニューはなんでしょう？
齊藤さん：
おすすめメニューは、エチオピア(アラカ農園)のカフェオレとローズマリークッキーです。
カフェオレはベリー感のあるフルティーなアラカ農園のものを合わせることで、とても新鮮な味になります。紅茶のような香りもあり、ミルクとの相性がとても良いです。
店舗情報
店名：YUKIHIRA COFFE(ユキヒラコーヒー)
住所：山形県東村山郡中山町長崎412
アクセス：国道112号沿い
営業時間：水・木・金曜日13:00~19:00／土・日曜日11:00~19:00
定休日：月・火曜日
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日本全国のカフェを、GENICらしく「旅に出たくなる」「写真が撮りたくなる」という切り口で徹底調査！各都道府県にたった１店ずつのグランプリを編集長が決めちゃいました。
各店舗へのインタビューでわかった、お店への熱き想いや、オープンするまでのストーリーもステキ♡
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