♛石川県：コカチ
石川県のグランプリカフェは、小松市の「コカチ」さんです！
選考コメント
GENIC編集長：見つけちゃいました！GENIC満点のカフェ！なんと晴れた日の日曜日しかあいていません。でもこの雰囲気、炭火で焼くトースト、どこもかしこも写真におさめたくなること、間違いなし！次の休みは“天気予報とにらめっこ”です！
コカチさんに、インタビュー！
今回は、オーナーの松島さんにインタビューさせていただきました！
GENIC編集部：
おめでとうございます！コカチさんを、石川県のグランプリに選ばせていただきました！！
松島さん：
選んでいただき、恐縮です。
GENIC編集部：
晴れた日の日曜日だけ営業されているとのことですが、どのような経緯でカフェを始められたのでしょうか？
松島さん：
カフェにこだわらず、誰もやっていないことや楽しいことをやりたかったんです。それで色々相方(妻)と話し合い、今のスタイルの裏庭カフェになりました。2014年9月14日、晴れた日曜日にオープンしました。
GENIC編集部：
ということは、始めはカフェの建物はなかったんですか？
松島さん：
はい。営業時のたびに倉庫からカフェカウンターを出し入れするのが面倒になり(笑)、裏庭に小屋を…。
2017年の3月に小屋計画を始め、友達の大工に協力してもらいました。私や相方も手伝えるところは手伝い、のんびりと建設しました。小屋の営業がスタートしたのが、2017年6月13日です。
GENIC編集部：
シンプルでステキな小屋ですね。どんな部分にこだわられたのでしょうか？
松島さん：
古道具屋で購入した、4枚モノの扉がとても気に入っていたので、その扉を活かした外観にしました。あとは、風通しを重視しています。
GENIC編集部：
店名の由来はなんですか？
松島さん：
なんだと思いますか？(笑)。
気になる方はぜひ、直接お店で訪ねてください。
GENIC編集部：
気になります…(笑)。松島さんが考えるお店の魅力を教えてください。
松島さん：
「朝 6:30 から外で」というのが一番の魅力だと思っています。冬の裏庭は、凛とした空気の中ブランケットに包まり、朝陽が差し込むまでを楽しむ。春の裏庭は、眠っていた草木の新芽や鳥のさえずりを、秋の裏庭は、心地よい風が吹き、赤く染まった木々と静かに流れる川の音を、コーヒーを飲みながら楽しむ…。自然を五感で楽しみ、癒されて欲しいと思っています。
GENIC編集部：
お席はどのくらいあるのでしょうか？川沿いにも席があるようですが…？
松島さん：
裏庭にテーブルが4つと、川沿いにテーブルが2つあります。
小屋の中にはカウンターに席が3 〜 5つ。ただし小屋の中は火が使えないので、炭火トーストは注文いただけません。
GENIC編集部：
どのようなお客様が多いのでしょうか？
松島さん：
男女問わず一人で来られる方が多いですね。とても優しいお客様ばかりで、お店が混んでくると、みなさん譲り合ってくださいます。
福井県や富山県からご来店くださるお客様も多いですね。
GENIC編集部：
コーヒーにもこだわりがあるのでしょうか？
松島さん：
コカチでは香川県のプシプシーナ珈琲の豆を使いネルドリップで淹れてます。私自身、深煎りの酸味の少ない味が好みなので、深煎り豆を使用しています。
それと、自家焙煎もおこなっています。手廻しロースターでじっくり焙煎。焼き具合は深炒りです。ウラニワ珈琲は酸味があまりなく、苦味が強いです。
GENIC編集部：
七輪で焼くトースト、とてもステキです。やはり一番人気はトーストでしょうか？
松島さん：
そうですね、「炭火トースト」が人気です。
食パンは、「パン屋こくう」。付け合わせには、「MAISON IKE」のコンフィチュール、自家製の大豆バター・餡子の三種盛りです。
GENIC編集部：
七輪はどこのものを使用されているのでしょうか？
松島さん：
石川県能登の「能登燃焼器工業」で作っている珪藻土七輪を使っています。使用してる炭は、煙も匂いもでない「大野製炭工場」のものです。
GENIC編集部：
営業があるかないかの確認は、インスタグラムで確認すればよいのでしょうか？
松島さん：
そうですね、SNSだとインスタグラムです。月の終わりごろに、翌月の営業予定日を出しています。ただ、晴れた日だけなので、あくまで「予定」です。雨の日、風の強い日、雨が降りそうな日はお休みしています。
まれに、土曜日も営業しています。
GENIC編集部：
まだ来店されたことがない方に一言お願いします！
松島さん：
晴れた日の日曜日、空の下でコーヒーを飲みながら、時間を忘れてのんびりと自然を感じてください。
店舗情報
店名：コカチ
住所：石川県小松市長谷町ケ132-1
営業時間：6:30～15:00(L.O 14:30)
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